夕陽的金輝如熔金般傾瀉而下，位于佛山市三水區(qū)南山鎮(zhèn)六和村的礦山被鍍上一層熾熱的琥珀色，懸于崖邊的“浮日藍礦咖啡”如一艘停泊的方舟。
人們手捧咖啡，望著崖壁上的光影流轉。這座曾經(jīng)被廢棄的礦山，此刻正以最壯麗的方式，接納著一杯來自遠方的飲品。
如這里一般，游人走進嶺南鄉(xiāng)村，總能邂逅新風景：村里的咖啡店聚集著游客的身影，咖啡香混糅著草木的清香，漫過田壟，繞過屋舍，彌漫在鄉(xiāng)野風中。
咖啡樹，原產于埃塞俄比亞的高原地區(qū)，13世紀，它抵達阿拉伯世界；進入15世紀，咖啡又開啟全球之旅。
咖啡在中國的第一縷醇香，就飄落在廣州。
1836年，丹麥商人彼得·奧斯特洛夫斯基在廣州十三行靖遠街開設“北風與?！笨Х瑞^，這是有據(jù)可考的中國第一家咖啡館。彼時的廣州，是清朝唯一對外通商口岸。千年商都的開放基因，讓廣州從容接過這杯異域風味，也為咖啡香飄嶺南埋下伏筆。
此后百余年間，僑鄉(xiāng)的往來、商貿的繁盛、文化的交融，讓咖啡在一代代廣東人的生活里從陌生到熟悉，由新奇到尋常，曾經(jīng)的“舶來品”早已成為日常的一部分。
如今，隨著廣東深入實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”（以下簡稱“百千萬工程”），鄉(xiāng)村被喚醒，成為城市人群“微旅行”的新目的地?？Х鹊南銡忭樦@條新路，向更廣袤的鄉(xiāng)野飄去，又進一步激活鄉(xiāng)村。
縷縷醇香間，一個個關于人、咖啡和鄉(xiāng)村的故事，正在上演。
農村職業(yè)經(jīng)理人的100家“村咖”夢
“要什么咖啡，美式？拿鐵？”
劉德江站在“浮日藍礦咖啡”的吧臺前，一邊詢問顧客，一邊熟練操作設備，不多時一杯美式咖啡做好。
“‘日照金山’出來了！”吧臺外傳來顧客的驚呼。
劉德江捧起一杯咖啡走上露臺，指尖摩挲著溫熱的杯壁，目光越過人群，望向被金色陽光鋪滿的礦山頂端。他隨手理了理身上的披肩毛衣，早年從事服裝行業(yè)的經(jīng)歷，讓他保持時髦穿搭。
從2023年起，短短幾年時間，劉德江已在廣東多地開了十多家咖啡店，成為網(wǎng)紅村咖“主理人”。他的第一杯咖啡，誕生在家鄉(xiāng)汕尾。
劉德江是一名“85后”，大學畢業(yè)后一直在廣州做服裝生意。2020年左右，隨著服裝市場競爭白熱化，轉型的念頭在他心中萌生，卻始終找不到方向。帶著一身疲憊與迷茫，他回到汕尾老家散心。
命運的轉折，出現(xiàn)在劉德江與紅海灣的重逢里?！拔壹以诟舯阪?zhèn)，小時候去過紅海灣，就想再去看看?！焙ｏL輕撫面頰，落日為海面染上溫柔的橙紅，這治愈的場景讓他徹底放松。
就在這時，海灣旁廢棄的鮑魚養(yǎng)殖場闖入視野，劉德江蹦出一個念頭：在這里開一家咖啡館，一邊喝咖啡一邊看海，多么愜意。
隨后，他租下鮑魚養(yǎng)殖場，填平養(yǎng)殖池，憑著做服裝的美學積累，自己設計店面、選購設備，“手搓”出一家咖啡館。
“現(xiàn)在回想，真是東拼西湊，全靠一股沖勁把‘浮日隱地咖啡’開起來?！眲⒌陆蛄艘豢诳Х?，回憶道。2023年，他的咖啡店趕在春節(jié)前開業(yè)。
“海灣邊新開了一家咖啡店，拍照超出片！”劉德江的咖啡店在社交平臺火速傳播，年輕人涌向這里，卻“害苦了”他。
“從上午10點一直做到凌晨4點多，春節(jié)期間招不到員工，只能我和老婆兩個人硬扛。”劉德江說，第一家店投入資金約80萬元，過完年就回本了，令他感到驚喜。
浮日咖啡的成功，讓劉德江嗅到了村咖的巨大潛力，他陸續(xù)在汕尾開了古堡咖啡、海島咖啡、瀑布咖啡等多家“浮日”系列咖啡店，它們都成了“網(wǎng)紅打卡點”。
“做服裝時積累的對年輕人喜好的判斷、對美感的把握，沒想到都成了開咖啡店的優(yōu)勢?！眲⒌陆锌?。
2023年，廣東啟動“千名農村職業(yè)經(jīng)理人培育計劃”，通過他們對接都市動能，將城市圈的人流、資源和管理模式帶到鄉(xiāng)村，發(fā)展鄉(xiāng)村產業(yè)，實現(xiàn)富民興村，劉德江獲聘為紅海灣施公寮村的農村職業(yè)經(jīng)理人。
“我們在村里經(jīng)營咖啡店，不僅給村里租金，還推出‘賣一杯咖啡捐2元錢’的模式進行營業(yè)分成，給村集體增收?！眲⒌陆院赖卣f。
一家咖啡店旺了整條街，激活了當?shù)剞r村集體經(jīng)濟的“一池春水”。劉德江在汕尾陸續(xù)開的多家咖啡店帶動周邊多個村集體收入增長。隨后，劉德江又牽頭成立汕尾市青年創(chuàng)業(yè)促進會并擔任會長，為返鄉(xiāng)青年搭建創(chuàng)業(yè)平臺。
隨著汕尾的咖啡館越來越多，他又有了新的計劃：“要走出汕尾，到全省各地去開村咖！”
時間來到2024年，廣東“百千萬工程”青年興鄉(xiāng)培育計劃千人創(chuàng)客省級示范班開班，劉德江在班上分享發(fā)展鄉(xiāng)村美麗經(jīng)濟的經(jīng)驗。
彼時，佛山市三水區(qū)正在進行“百千萬工程”項目招商，關注到劉德江，并邀請他將這一運營模式帶到三水，劉德江一下就相中了廢棄礦山。
六和村石炭巖資源豐富，2008年停止采礦后，礦山逐漸沉寂。隨后礦坑慢慢蓄水，形成被稱為“藍眼淚”的礦坑湖。
“這座礦山當時周邊還是荒山野嶺，但風景很震撼，尤其傍晚的‘日照金山’就是我一直在找的場景。在這里，咖啡館本身就會成為風景?！眲⒌陆苁桥d奮。
2024年8月簽約，次年8月開業(yè)，由于劉德江團隊在建造過程中持續(xù)宣傳，加之地方政府推介，“浮日藍礦咖啡”快速吸引年輕人打卡，爆火社交平臺，節(jié)假日人流“從山腳堵到山頂”。
人來了，如何讓“流量”變成“留量”？
“要增加更多年輕人喜歡的業(yè)態(tài)?！边@是劉德江的解法，他逐步將蹦極、飛拉達等運動項目引入，打造成極限運動基地。
如今的藍礦咖啡，到處是年輕人的身影。
人多了，周邊的村民也跟著忙起來。村里的農家樂排起隊，停車場助力村集體增收。咖啡館的員工都是從附近村子聘請，村民出門走幾步就能上班。
“我想開100家村咖?！?/p>
劉德江站在露臺上，輕聲重復這個數(shù)字。從養(yǎng)殖場到礦山，從一個人的念頭到一片土地的蘇醒，這條路走了多久？他說不清。
只記得每一處風景都有咖啡的味道，每一杯咖啡里，都裝著不同的山海。
“屋頂咖啡”喚醒鄉(xiāng)村資源
劉德江的咖啡像一枚石子投入水中，激起一片漣漪。
他被多次邀請到各地的培訓班上分享經(jīng)驗，鼓勵更多年輕人投身鄉(xiāng)村振興。他的故事感染了更多人，咖啡香飄向遠方。
邱金芬團隊的咖啡故事，便從肇慶高要區(qū)金渡鎮(zhèn)鐵崗社區(qū)開始。
從空中俯瞰鐵崗社區(qū)，是一幅新舊交替的圖景：一邊是樓房整齊排列的新村，一邊是青磚黛瓦的舊村。
而今，舊村那片曾經(jīng)荒廢的農家屋頂上，打理出一方綠意蔥蘢的庭院，人們手捧咖啡圍坐閑聊?！拔蓓擟offee”的招牌在陽光下泛起暖光，時光仿佛都慢了下來。
“‘屋頂咖啡’的靈感，來自年輕人常說的‘上房揭瓦’。我們想做的不只是一家村咖，而是整村運營。”邱金芬是潮州市玉瑤山莊生態(tài)旅游有限公司（以下簡稱“玉瑤公司”）“屋頂咖啡”項目團隊成員，此前，她參與了清遠連山石坪村“三地活化”改造項目。
所謂“三地活化”，就是盤活農村承包地、宅基地和農村集體經(jīng)營性建設用地，是近年來廣東推進鄉(xiāng)村振興的重要改革措施。
“鄉(xiāng)村不是沒有資源，而是資源睡著了，需要去喚醒?！彼f。
“百千萬工程”讓廣東鄉(xiāng)村的價值被重新發(fā)現(xiàn)，文旅產業(yè)加速與農、林、商、體等深度融合，成為縣域發(fā)展的支柱產業(yè)。
此時，肇慶市搶抓農文旅融合發(fā)展的風口，面向社會招商引資。在當?shù)氐难埾?，玉瑤公司團隊在肇慶考察了十多個村莊，最終選中了鐵崗社區(qū)。
鐵崗依小山崗而建，曾富藏鐵礦而得名，以蔬菜種植和羅氏沼蝦養(yǎng)殖為主，有村民約1200人。由于全部村民搬至新居，村里有了300多間連片的閑置農房。
鐵崗社區(qū)黨支部書記黎堅明坦言，村里資源不算特別好，勝在區(qū)位優(yōu)勢——距離金渡鎮(zhèn)只有五分鐘車程，從廣昆高速白土出口十分鐘車程就到村里，到肇慶市區(qū)不用半小時，“最重要的是，大家思想統(tǒng)一，愿意一起為鄉(xiāng)村振興干一番事業(yè)”。
“如果能引進專業(yè)團隊進行整村運營，說不定能蹚出一條新路?！崩鑸悦鹘?jīng)常和村里干部、群眾這樣說。
最終，鐵崗社區(qū)與玉瑤公司達成合作：村里整合閑置舊屋資源，整體交給玉瑤公司運營；玉瑤公司負責投資改造、業(yè)態(tài)引進、市場運營，收益按比例分成。
簽約之后，真正的挑戰(zhàn)才剛開始。
邱金芬和團隊駐村考察后，決定保留廣府民居的外觀特色，確立“修舊如舊”的改造方案?？煞桨竸偝鰜恚驮獾酱迕竦馁|疑?！盎ㄥX修破房子圖啥？”“還不如幫我們重建新房。”大家私下嘀咕。
邱金芬沒有急著爭辯?！坝眯袆诱f話，讓村民親眼看見改造的好處。”她和團隊將村里最破敗的一間老屋修復改造，打造成“屋頂咖啡”。
2024年春天，邱金芬天天泡在村里，和施工隊一起吃盒飯，和路過的村民拉家常。當老屋慢慢變成雅致的咖啡店，房東黎阿婆的態(tài)度也從抵觸變成好奇：“看著他們把老屋修得那么靚，我愿意跟著試試?！?/p>
慢慢地，越來越多村民主動找上門，簽下租約。村民心中的堅冰融化，邱金芬心里的石頭也落了地。
改造中，邱金芬團隊對老屋進行現(xiàn)代化舒適改造，又從村民手里收來老式縫紉機等老物件，在屋內做復古點綴?！斑@些老屋的一磚一瓦都藏著鄉(xiāng)愁，我們要讓游客在咖啡香里感受古村韻味?！?/p>
2024年6月，“屋頂咖啡”正式開業(yè)。
但現(xiàn)實很快給他們潑了一盆冷水?！邦^幾個月，每天只有十幾杯的銷量。天氣又熱，我在店里坐立難安?！鼻窠鸱一貞浧鹉嵌稳兆樱Z氣里還有焦灼。
好在隨著開店消息在社交媒體傳播，各級政府也加大推廣力度，探訪的人逐漸多了起來。直至國慶長假，客流驟增——探店博主紛紛前來打卡，短視頻里“肇慶大理”“宮崎駿的小屋”等標簽，瞬間擊中了都市人對“詩意棲居”的全部想象。
“必須接住這波流量！”興奮之余，邱金芬團隊以“屋頂咖啡”為起點，在村里盤活更多閑置老屋，陸續(xù)引入窯烤披薩店、糖水鋪、多肉園等商業(yè)業(yè)態(tài)。
游客停留的時間長了，咖啡店的營業(yè)額也水漲船高，很快回了本。僅2025年一季度，鐵崗社區(qū)接待游客超8.3萬人次，同比增長七倍，帶動村民人均月增收2800余元。
“村集體錢包‘鼓’起來了，村民的就業(yè)機會也多了。”黎堅明笑著說，有了人氣，年輕人也愿意回來發(fā)展。
對于玉瑤公司而言，鐵崗社區(qū)是其眾多鄉(xiāng)村運營項目中的一個，也是頗具樣本意義的一個。它再次驗證了團隊深耕多年得出的鄉(xiāng)村運營“鐵律”：村干部得力、村風民風淳樸、自然資源合適。
如今，走入鐵崗社區(qū)，一幅充滿活力的鄉(xiāng)村新圖景正徐徐展開：游客在“屋頂咖啡”喝完拿鐵，去隔壁“懷舊供銷社”選購懷舊好物，再到數(shù)智工坊學做廣府金繡。周末的小廣場上，不時有市集或音樂沙龍。
“以前是‘守著老屋沒飯吃’，現(xiàn)在是‘老屋也能生金’?！崩鑸悦餍老驳卣f。
天剛蒙蒙亮，陽光穿過老榕樹的枝丫，斜斜地落在“屋頂咖啡”的瓦片上。這些老屋就像老樹發(fā)了新芽，伸向更加廣闊的天空。
咖啡與茶園的“化學反應”
在珠三角的腹地，惠州博羅柏塘鎮(zhèn)藏著一片萬畝茶園。茶樹沿丘陵鋪展，綠浪翻涌到天邊，陽光穿過“逸山?！ば〔鑸@”咖啡（以下簡稱“茶園咖啡”）的全景落地窗，在木質地板上投下光影。
這是“百千萬工程”給博羅帶來的變化。2024年，環(huán)南昆山—羅浮山縣鎮(zhèn)村高質量發(fā)展引領區(qū)（以下簡稱“引領區(qū)”）建設啟動，作為“百千萬工程”的重要抓手，引領區(qū)奮力打造縣鎮(zhèn)村現(xiàn)代化建設樣板，博羅縣正處于引領區(qū)范圍。
“往后退半步，把茶園、藍天都框進去?！彼氖鄽q的譙彭是“茶園咖啡”創(chuàng)始人，他站在窗邊，指導一對年輕情侶調整拍照姿勢。這位曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)架構師，如今像一位場景美學導演，“年輕人來這里‘出片’成了必選項，咖啡是流動的社交符號，鄉(xiāng)村是天然的美學畫布，二者相遇，便解鎖了鄉(xiāng)村振興的流量密碼?！?/p>
譙彭的故事，源于一場與城市疲憊的告別。
三十九歲那年，他頂著日漸稀疏的頭發(fā)，從深圳一家上市公司離職，常年熬夜加班讓他“整個人像被抽干了靈魂”。
一次山間民宿旅行，讓他覓得久違的松弛感。他與合伙人踏上鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)之路，走遍深圳周邊鄉(xiāng)野，最終在柏塘鎮(zhèn)停住腳步。
“珠三角竟有萬畝茶園這樣的獨特景致。”譙彭說這話時，眼里還有初見時的驚喜。2023年11月，“逸山?！甭頇靾@民宿正式開業(yè)，此后在2025年入選全國甲級旅游民宿。
隨著引領區(qū)建設提速，農文旅融合成為博羅縣高質量發(fā)展的重要舉措。“這是時代的機遇，未來引領區(qū)的知名度、客流都會增加。”譙彭仔細研究規(guī)劃，望著萬畝茶園，“村咖+茶園”的大膽設想浮現(xiàn)心頭。
柏塘鎮(zhèn)西接羅浮山、南靠象頭山，擁有近千年的山茶種植史，入選“廣東省十大茶鄉(xiāng)”。當?shù)卦诓枞~種植最為集中的羅塘村打造了萬畝茶園。
“如果依托茶園景觀和茶文化，很可能打造出爆款村咖！”譙彭的想法很快得到柏塘鎮(zhèn)政府支持——項目納入當?shù)亍鞍偾f工程”項目庫，用地等難題一一協(xié)調解決。
2025年春天，一座投資90多萬元的咖啡館，在萬畝茶園中“生長”起來。
有沖著茶來的——他們是茶文化愛好者，想在萬畝茶浪里尋一葉好茶，當他們聞到咖啡的香氣，先是訝異，繼而欣然。
有沖著咖啡來的——他們在社交媒體上看見這家“長在茶園里的咖啡館”，驅車幾十公里前來，當他們端起咖啡，抬眼望去，滿山茶浪撲面而來。
兩種人，在萬畝茶園里相遇。兩種香氣，在同一片天空下交織。
譙彭還把茶葉磨進咖啡，一款“茶咖”便像這片土地的性格，既有千年底蘊，又有新鮮的可能。他還結合當?shù)禺a業(yè)，研發(fā)出“荔枝咖啡”等多種應季產品。
新場景帶來新消費。譙彭回憶，2025年的“五一”假期，柏塘鎮(zhèn)迎來了近十萬游客，同比增長約七成，大部分游客都集中在萬畝茶園。每到周末和節(jié)假日，茶園是全鎮(zhèn)最熱鬧的地方。
熱鬧來了，譙彭卻“往后撤”?！拔抑回撠煷蛟靾鼍昂鸵肓髁?，村民可以賣茶葉、做餐飲等，大家共富?！弊S彭說著自己的運營考量。
如今，曾經(jīng)擔心游客踩壞茶葉的村民，在咖啡館周邊擺起了小攤賣土特產?！靶鲁吹拇翰?，一天就賣了一百多斤，相當于平時半個月的銷量?！辈柁r黃大姐說。
這場“咖啡+茶園”的化學反應，還在持續(xù)發(fā)酵。
去年12月，國際高端度假品牌裸心酒店在萬畝茶園開業(yè)，成為引領區(qū)首個茶旅康養(yǎng)復合型項目。過云山居、西坡、千里走單騎等八個全國知名品牌民宿，也正在引領區(qū)加速布局落地。
放眼整個引領區(qū)，“最美旅游公路”串聯(lián)起南昆山和羅浮山，連接惠州博羅縣、龍門縣超200個景點，沿途建設了16個鄉(xiāng)村驛站，各具特色的鄉(xiāng)村咖啡店點綴其中。
“未來，村咖會更強調與當?shù)靥厣a業(yè)交融，互促發(fā)展?！弊S彭說，結合龍門縣獨特的溫泉資源打造的“溫泉咖啡”即將落地。
春季茶園，新綠初綻。譙彭轉身走向吧臺，咖啡機自動研磨發(fā)出低低聲響，不一會香氣彌漫開來，又融進了隨風涌動的萬畝茶浪中。
策劃：郎國華
統(tǒng)籌：陳楓 李賀
采寫：南方+記者 張子俊 王悅陽 彭琳 黃進 廖鈺嫻
出鏡/腳本：南方+記者 王悅陽
拍攝：南方+記者 張令 郜曈（除署名外）
剪輯：南方+記者 何志豪
設計：張芬
版式：劉奕伶 郭珊